●沖縄料理のレシピ集「第２８回」

■さて、今回のお料理は「お魚料理」です。このお料理はいたって簡単！魚を酒と塩で煮る・・・マースというのは「お塩」のことです。簡単ですが魚の味を大胆に引き出してくれます。さあ、挑戦してみましょう！但し、お魚は新鮮で淡白な小型の魚に限ります・・・。
■材料です。 �@人数分の魚（新鮮なアジが手に入りましたので使ってみました。本当はもっと淡白な味の魚がいいと思うのですが・・。） �A塩 �B酒（日本酒でも泡盛でも可） �Cシークワーサー（代用品としてレモン、すだちなどの柑橘類）
	［作り方］ �@魚はうろこを取り、腹に包丁を入れて内臓を取り、十分に水で洗います。
	�A大き目の鍋に魚を並べ、ひたひたの水を入れて、塩を振ります。ここでは大さじ１の塩を入れました。 �Bさらに日本酒を大さじ２入れてみました。お魚の大きさや何匹かによって量を少し調整してみましょう。 �Cこのまま中火で煮込みます。 時々ふたを開けて中の様子を見ながら汁気がほとんど無くなるちょっと前・・まで焦がさないように注意しながらじっくりと煮込みます。
	�Dさて、そのようにおよそ３０分〜４０分ほど煮込みました。 お皿に取り出し、シークワーサーを添えてみました。沖縄では「エーグワー」と呼ばれる白身の魚の「マース煮」が有名ですが、新鮮な小魚なら一度は挑戦してみましょう。 柑橘類でなく、お酢をかけてもさっぱり味に仕上がります。簡単調理でお魚好きのあなたにぴったりのお料理です。

●お縄料理のレシピ集

■ゴーヤー料理を作る　■ハワイアンおにぎりを作る　■黒糖入り葛餅を作る　 ■タコライスを作る　■芋くじアンダギーを作る　■ソーキ肉のおつゆを作る 　■らふてーを作る　■いなむどぅちを作る ■ちんびんを作ろう　 ■ふーちばージューシーを作る ■ジーマミー豆腐を作る　■中味汁を作る　■ふーチャンプルーを作る　　 ■島らっきょうを料理する　■ソーミンチャンプルーを作る ■玄米ドリンクを作る　■サーターアンダキーを作る　■へちま料理を作る ■足ティビチをつくる　冬瓜のおつゆを作る　イカのスミ汁を作る ソーキそばを作る　クーブイリチーを作る　ミミガーを料理する ひらやーちーを作る　油味噌（豚味噌）を作る　ぽーぽーを作る 魚のマース煮を作る　スーチカーを作る