『ソーミンチャンプルー』・・・ソーミンって言うのは「ソーメン」のこと。ゴーヤ−チャンプルーや豆腐チャンプルーなどと一緒で、ソーメンを主体とした炒め物のことです。良く、「ソーメンを炒め物にするの？」って聞かれますが、本土では冷やしソーメンが一般的ですので、炒めるというと何か特別な料理に聞こえるのかも知れません。でも、これが美味しい！是非お試しを。 この「ソーミンチャンプルーは多くの方々からリクエストをいただきました。その都度メールでレシピをお届け致しましたが、やっとページ上に乗せることができました。大変遅くなりました（笑）

■材料／２−３人前 �@ソーメン：４束　�Aねぎ：適宜　�B人参：適宜　�C塩、胡椒、サラダ油 ＊ねぎ、人参の代わりに、ニラや玉ねぎでも結構です。又シーチキンを加えますと一味違うソーミンチャンプルーができ上がります。冷蔵庫の残り物でアレンジしてみましょう。 ＊ソーメンは特別なものはありません。皆さんのお近くで売られているもので結構です。

■作り方です �@ねぎを３−４ｃｍの長さに切り、人参は千切りします。 ねぎと人参でシンプルに作るのが一般的ですが、ニラや玉ねぎ、キャベツなど冷蔵庫の中のものを使用しても結構です。 �Aそうめんはやや硬めに茹で、冷水でよくもみ洗いし、ぬめりを取ります。そして、よーく水気を切ってください。これが一番のコツです。 �Bサラダ油をフライパンで熱し、ねぎ・人参をさっと炒め、そこへソーメンをいれて　一緒に炒めます。（ここでシーチキンを入れても結構美味しく仕上がります。） �C塩と胡椒で味を整えて、でき上がりです。 ＊簡単にできましたね。こつは、ソーメンを硬ゆでにして、しっかりとぬめりを取ることです。もし仕上がりがべとべとになってしまったら、それは湯掻き過ぎ！もう一度挑戦しましょう。 ぜひトライしてくださいませ。 二日酔いのご主人に作ってあげましょう。結構食が進みますよ！

●お縄料理のレシピ集

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