葛餅は、本来葛から作りますね。当たり前のようなことですが、沖縄では芋くずから作ります。出来あがりはというと、これが美味いんだな! ほーんと。本土風の葛餅は黒糖の蜜ときな粉をかけて召し上がりますが、沖縄風は最初から黒糖を混ぜ込みます。そして出来あがりのくず餅の仕上げにきな粉をかけます。しかも!! 葛粉よりも芋くずは安いときたら、もう作らない手はありませんね。上品なお味は来客用に簡単に作れて喜ばれること請け合いです。

●材料は／ 「芋くず」と「粉黒糖」「きな粉」そして「お水」です。 ●用意するもの／ お鍋とバットのような四角い容器。 ■「芋くず」と「粉黒糖」は「食品・食材」のコーナーにございます。

�@芋くずと粉黒糖をお皿に開けます。分量は芋くず１カップに対して、粉黒糖は１．５カップです。それにお水を４カップ用意します。

�Aお鍋に�@の芋くずと粉黒糖、水を入れ混ぜ合わせながら弱火にかけます。木杓子で混ぜながら（２０分）ねばりと艶が出て、半透明状になったら火を止め、・・・・・

�Bバットにきな粉を敷き詰め、�Aを流し込みます。 それを冷やして、好みの大きさに切り分けます。冷やすにはバットの下に氷を敷くと早く冷えます。そのまましばらく置いてから冷蔵庫で冷やす手もありますね。

�C適当な大きさに切り分けたくずもちを別の器で、きな粉をまぶしてお皿に盛り付けます。南天の葉とか何か植物の葉を添えますと風情が出て、さらにおいしく召し上がれます。 これで、出来あがり!! ４０分から５０分程度の行程です。

このくずもちは絶対おすすめです。芋くずと黒糖、そしてきな粉の絶妙なハーモニーです。挑戦してくださいね。

●お縄料理のレシピ集

■ゴーヤー料理を作る　■ハワイアンおにぎりを作る　■黒糖入り葛餅を作る　 ■タコライスを作る　■芋くじアンダギーを作る　■ソーキ肉のおつゆを作る 　■らふてーを作る　■いなむどぅちを作る ■ちんびんを作ろう　 ■ふーちばージューシーを作る ■ジーマミー豆腐を作る　■中味汁を作る　■ふーチャンプルーを作る　　 ■島らっきょうを料理する　■ソーミンチャンプルーを作る ■玄米ドリンクを作る　■サーターアンダキーを作る　■へちま料理を作る ■足ティビチをつくる　冬瓜のおつゆを作る　イカのスミ汁を作る ソーキそばを作る　クーブイリチーを作る　ミミガーを料理する ひらやーちーを作る　油味噌（豚味噌）を作る　ぽーぽーを作る 魚のマース煮を作る　スーチカーを作る

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