●沖縄料理のレシピ集「第２９回」

■さて、久々にレシピをアップしました！！大変お待たせいたしました。決して怠けている訳じゃないのですが・・!?　なんて、言い訳ですね。今回ご紹介するのは「スーチカー」というお料理。「スーチカー」っていうのは、豚肉の塩漬けのことです。昔・・・冷蔵庫が無かった時代のお肉の保存方法。塩たっぷりに漬け込んでからお料理します。
■材料です。 �@豚三枚肉ブロック（かたまり）５００−６００ｇほど �A塩　適宜（粗塩がいいですね）
	［作り方］ �@写真では、冷蔵庫にあった三枚肉のブロックを使用しました。何グラムかは計量していません・・・ごめんなさい。 それと粗塩です。
	�Aタッパーに三枚肉を入れ、全体的に塩をかぶせるようにして馴染ませます。そのままフタをして冷蔵庫で３−４日寝かせておきましょう。 常温でもいいのですが、冷蔵庫が一応安心ですね。
	�B３日から４日たった三枚肉です。 すっかり塩分を吸収して、少し黒ずんだ色になっています。
	�Cさて、ここでお肉にしみこんだ塩分を抜く作業ですが、一度水で表面の塩を洗い落とし、沸騰したたっぷりのお湯で約１時間ほど茹でます。 １時間たったら、再度表面を水で洗い流し、お皿に置いて冷まします。
	�Dさあ、それでは食べ方・・その１。 冷ましたスーチカー（三枚肉の塩漬け）を７−８ｍｍ厚にスライスして、熱したフライパンに薄くサラダ油を敷いて、両面がカリッとなるぐらいに焼き上げます。お肉からも油がでますので、サラダ油は少なめに・・・・。とりあえず１枚だけ焼いてみて塩加減をみてください。かなり塩っぱいようでしたら、もう一度湯がきなおしてくださいね。 焼き上げたお肉を野菜などと一緒にお皿に盛り付けてみました。ご飯のおかずとして、また、お酒の肴として、なかなかいけますよ。
	�E食べ方・・その２． サラダ仕立てにしてみました。 レタスやキュウリ、トマト・・・その他の野菜をお皿に盛り付け、その上に焼いたスーーチカーを５ｍｍ幅ほどに切り、野菜の上に散らします。お好みのサラダドレッシングをかけてお召し上がりください！ ■ご注意：湯がいても、まだ塩分が多いですから特に高血圧の方はご注意くださいね。

●お縄料理のレシピ集

■ゴーヤー料理を作る　■ハワイアンおにぎりを作る　■黒糖入り葛餅を作る　 ■タコライスを作る　■芋くじアンダギーを作る　■ソーキ肉のおつゆを作る 　■らふてーを作る　■いなむどぅちを作る ■ちんびんを作ろう　 ■ふーちばージューシーを作る ■ジーマミー豆腐を作る　■中味汁を作る　■ふーチャンプルーを作る　　 ■島らっきょうを料理する　■ソーミンチャンプルーを作る ■玄米ドリンクを作る　■サーターアンダキーを作る　■へちま料理を作る ■足ティビチをつくる　冬瓜のおつゆを作る　イカのスミ汁を作る ソーキそばを作る　クーブイリチーを作る　ミミガーを料理する ひらやーちーを作る　油味噌（豚味噌）を作る　ぽーぽーを作る 魚のマース煮を作る　スーチカーを作る