■「いなむどぅち」なんて聞きなれない名前の料理です。 簡単に言えば沖縄風「豚汁」とでも言いましょうか。「いなむどぅち」は「猪もどき」と書くそうです。つまり、昔は猪の肉で作っていたんですね。味の基本は甘味のある白味噌仕立て。沖縄のお祝い料理のひとつです。味噌汁と言うよりも、おかずに近いくらい濃厚な味に仕上がります。

■まずは材料です。（５人前を基本にします）

�@出し汁（料理屋さんでは豚と鰹の両方の出汁を使うそうですが、ここでは手間を省くために我が家の作り方を・・・。豚肉はかたまりを一度ゆでてから使用しますが、そのゆで汁を残しておきましょう。そこに市販の鰹出汁を加えます） �A豚の三枚肉　２００ｇ �B干し椎茸　３枚ほど �Cこんにゃく　２００ｇ �D揚げ豆腐　１２０ｇ、又は油揚げ２−３枚 �Eカステラ蒲鉾　１００ｇ　（沖縄ではカステラ風の蒲鉾がありますが、さつま揚げとか普通の蒲鉾を代用しましょう。 �F白味噌（甘口）　１２０ｇ　（沖縄ではいなむどぅち用の白味噌を売っています。ここでは普通の白味噌を使って、仕上げに味醂で甘味を足してみることにします）

	●それでは作り方です。 �@豚の三枚肉は塊のまま鍋に入れ、たっぷりと水を入れて強火にかけます。、煮立ってアクが出てきたらよーく取りましょう。途中から中火にして肉が柔らかくなるまでゆでます。 �A柔らかくなった肉を取りだし、１ｃｍ幅ほどの短冊に切ります。［このときのゆで汁はそのまま残しておきましょう］ �B椎茸は水に戻し、石づきをはずし短冊に切ります。 �Cこんにゃくも同様に短冊に切り、湯がいておきます。 �D揚げ豆腐又は油揚げは熱湯でさっとゆがいて、短冊に切ります。 �E蒲鉾も短冊に切っておきます。
短冊状に切った材料。すべて同じ大きさ、同じ長さに切ると綺麗です。
	●出汁を作る。 �Fさて、�Aで残しておいた豚のゆで汁を一度こし器でこして、それの２−３カップ（好みに応じて）にお湯でといた鰹だしを混ぜ合わせ、合計５カップほどの出汁を作ります。濃厚な味を出すためには豚のゆで汁を多めにしましょう。 �G鍋に�Fの出し汁を入れて火にかけ、短冊に切った豚肉、椎茸を入れて火にかけて、煮だったらこんにゃく、揚げ豆腐を加えてひと煮立ちさせます。最後に蒲鉾と白味噌を入れます。 �Hここで味見をしましょう。 「いなむどぅち」は甘味のある白味噌仕立てのお料理です。味を見て甘味が足りないと感じたら、味醂を加えてみます。後はあなたのお好みの味に仕上げてください。
お味噌をこし器で足していきます。

	■盛り付け 仕上がった「いなむどぅち」を器に入れて出来あがり。中の具をバランス良くお箸で揃えましょう。どうです？美味しそうでしょう。豚と鰹と椎茸の風味が効いたおいしいお料理にしあがりました。 このお料理のポイントは、白味噌をたっぷり使うということです。薄い味噌味にしますと、いわゆる「豚汁」になってしまいます。

●お縄料理のレシピ集

■ゴーヤー料理を作る　■ハワイアンおにぎりを作る　■黒糖入り葛餅を作る　 ■タコライスを作る　■芋くじアンダギーを作る　■ソーキ肉のおつゆを作る 　■らふてーを作る　■いなむどぅちを作る ■ちんびんを作ろう　 ■ふーちばージューシーを作る ■ジーマミー豆腐を作る　■中味汁を作る　■ふーチャンプルーを作る　　 ■島らっきょうを料理する　■ソーミンチャンプルーを作る ■玄米ドリンクを作る　■サーターアンダキーを作る　■へちま料理を作る ■足ティビチをつくる　冬瓜のおつゆを作る　イカのスミ汁を作る ソーキそばを作る　クーブイリチーを作る　ミミガーを料理する ひらやーちーを作る　油味噌（豚味噌）を作る　ぽーぽーを作る 魚のマース煮を作る　スーチカーを作る